Наши партнеры:
ООО «Короли и Капуста».
Время работы: 09:00 - 23:00.
Все права защищены. ©
«Меня зовут Роман Лернер, моего друга и делового партнера зовут Катя Пал. Вместе мы придумали «Короли и Капусту», чтобы иметь счастье принимать гостей в нашем доме. Нам очень нравился этот эффект, который создается в больших компаниях, когда люди начинают вместе готовить».
«Нам надо было выбрать историю, которая больше всего про нас. И оказалось, что это история про Чебурашку и крокодила Гену и про то, как все ищут друзей, и находят их не в самом нашем клубе, а в процессе его становления и развития. Примерно так у нас и и происходит».
«Вот то, что делаем мы, – это небольшая толика образования и большой кусок совместного создания кулинарных ценностей. Мы не про кулинарию, не про еду – хотя, вроде бы, здесь все вместе готовят – а про ту эмоцию, которая возникает в процессе совместного приготовления еды».
«Не мы придумали разделить стол, преломить хлеб – сильно до нас придумали эту историю. Но она нам очень нравится, и, в общем, вот в этом основа нашего бизнеса».
«Все, кто к нам приходят, – короли. А капуста имеет огромное количество коннотаций, у нее много слоев и смыслов: это и еда, и деньги, и дети... И наш клуб как раз не только про еду, а очень сильно больше чем это».
«Мы делаем совершенно фантастические свадьбы: когда собирается две семьи, тут одна бабушка, тут другая, и дети вовлечены, и взрослые вовлечены, и старички – все поколения, все культуры. И все это превращается действительно в праздник».
«Все, что гости готовят и пробуют здесь, они точно смогут повторить дома. Мы не применяем индустриального оборудования и закупаемся на обычных рынках – привозим оттуда ровно те продукты, которые мы бы купили для своих родных».
«Мы очень любим придумывать меню под концепцию мероприятия. Мы действительно выбираем и продукты лучшие, и когда своими руками готовишь, это вкуснее всегда, еще и адаптация идет под российский вкус – тоже важная история. Вот и получается совершенно фантастическое меню».
«У нас был клиент – компания-производитель органической косметики для волос. И со своей свитой приехал владелец этой компании – огромный селебрити у себя на родине в Тайване. Оказалось, он ни разу в жизни не подходил к плите. Но у нас он тут же понесся к сковородке и стал во фритюре жарить фалафель».
«У нас всегда есть какие-то новые знания, а еще присутствует «эффект бани». То есть если люди надевают фартуки, они начинают совсем по-другому друг с другом коммуницировать. У нас на кухне все равны».
«Каждый человек у нас на кухне делает какое-то маленькое дело, и совершенно очевидно, что без него не достигнешь конечного результата. А еще есть важная история о том, что у нас всем понятна конечная цель: или в конце все поедят, или останутся без ужина».
«У нас есть такой хороший ритуал – когда команда заканчивает свой объем работы, все в этой команде начинают аплодировать. И приходит такой сигнал за соседний стол, что мы закончили, и все начинают ускоряться. Важно, что у нас нет проигравших – у нас все выиграли».
«Когда одна из команд закончила, автоматически происходит так, что она присоединяется к тем командам, которые еще готовят. То есть получается, что все люди у нас делают вместе что-то доброе и хорошее и становятся очень счастливыми. Это фокус, который легко и постоянно у нас воспроизводится».
«Готовят у нас гости, но за качество еды отвечаем мы. И у нас нет опции: «сегодня за столом не вкусно, потому что вы плохо приготовили». Наши технологии профессионального ведения мероприятий как раз вот для этого предназначены. В результате все садятся за стол, и происходит история, тысячелетиями воспитанная в человеке: если тебя зовут обедать – это хорошая новость!»
«Мы принимаем все решения, исходя из соображений: это радостно для нас или не радостно? У нас горит глаз от этого или не горит? То есть нам очень важно, чтобы у нас было и вкусно, и весело, и концептуально, и красиво».
«У нас есть меморандум «Королей и Капусты»: помимо прочего, там написано, что все решения в нашем бизнесе достигаются только консенсусом. Если консенсус не достигнут, мы кидаем монетку. Впрочем, этого делать нам, к счастью, еще не приходилось».
«У нас разная благотворительная деятельность. Например, мы помогаем фондам проводить фандрайзинговые мероприятия: они приглашают на нашу площадку своих благотворителей за какие-то взносы, мы делаем для них мероприятие, а все собранные деньги идут на деятельность фонда. Здорово, когда люди собираются, и получается и доброе дело, и хорошо проводят время».
«У нас есть проект «Маслом вверх», который мы делаем вместе с Центром «Вверх» –ребятами, которые помогают получить дополнительное образование детям из сиротских учреждений с особенностями развития. Мы придумали делать кулинарную программу для этих ребят».
«Мы готовим счастье за четыре часа – это стандартное время наших мероприятий. И за это время люди у нас становятся счастливыми, и это потрясающе. Мы стали думать, почему же так происходит, и оказалось, что все дело в истории, которая называется «cooking evolution», то есть «кулинарная эволюция».
«Кухня – пространство метафоричное. Мы, например, делаем тренинги на кухне. То есть можно сидеть три дня попой в стуле, слушая скучного лектора со слайдами, а можно «прожить» эту историю у нас».
«…Мы взяли рецепт супа, выдали двум джентльменам необходимое оборудование, материалы и сырье и сказали: «Ребята, вот вам рецепт, вот вам все, что необходимо, договаривайтесь». Они сначала что-то пытались друг у друга оспорить, а в результате подали роскошный суп к нашему общему столу».
«Однажды к нам пришел коллектив, и был человек, который отвергал абсолютно любую идею – такой 100-процентный негатив. Я не выдержал и говорю: «Слушайте, ну вот у вас человек, который все разрушает». Я сорвал аплодисменты в этот момент – и это была хорошая обратная связь для руководителя».
«Однажды для клиента мы взяли аналог корпоративных стандартов – на кухне ведь есть рецепты. Мы выдали их командам и стали смотреть, будут ли они им соответствовать. А потом все рефлексировали на эту тему: а что происходит на работе, ты идешь против инструкций, становясь гибче, или только на кухне можешь это себе позволить?»
«Наша любимая история про салат «Цезарь» – в том виде, в котором его придумал Чезаре Кардини до войны: без майонеза, без креветок, без анчоусов, без куриных грудок. Мы взяли этот рецепт и на его основе проследили цикл жизни корпоративного стандарта»
«Мы торгуем радостью и счастьем. Свадьба – самая удачная метафора. Совсем разные люди – и вдруг они вместе сплачиваются, им интересно вместе, у них общие задачи, общие цели и общий результат, который они вместе создают. Вот это и есть позитивная бизнес-коммуникация, в которой мы предлагаем поучаствовать».
«Знаете, в школе, когда я читала «Войну и мир», там был салон Анны Павловны Шерер, и я всегда представляла себя вот этой Анной Павловной. Я, вообще, очень люблю организовывать мероприятия, и мне было всегда интересно готовить. И теперь я каждый день прихожу к нам в клуб и думаю: «Неужели мы это сделали?». Удивляюсь до сих пор».
«В «Королях и Капусте» я очень люблю занимать позицию, мимо которой официанты носят грязную посуду на кухню. И я вижу, что если с тарелочки хлебушком соус собран, значит, у меня день прошел хорошо».
«Для нас еда – некий инструмент, который позволяет гостям открыться и пережить глубокую позитивную эмоцию. У нас такой немножко странный бизнес – мы никогда никому ничего не «впариваем» – мы предлагаем просто разделить с нами стол. А что может быть лучше, чем пригласить гостей к себе в дом и накормить их?»
«У нас в клубе есть ощущение дома, где можно ничего из себя не строить, а просто надеть фартук, и снять эти шпильки, и резать лук… Быть самими собой – это здесь происходит на моих глаза постоянно».
«Мне нравится дух этого клуба: у нас очень дружественная, милая компания, приятные люди – вы даже не представляете, насколько! И плюс инновационный продукт: мы предлагаем кулинарные программы, мы дарим людям счастье».
Наши партнеры:
ООО «Короли и Капуста».
Время работы: 09:00 - 23:00.
Все права защищены. ©